El cantón Naranjal, ubicado en la provincia costera de Guayas, marcó un hito en la gastronomía popular ecuatoriana al conquistar el récord Guinness con la ensalada de cangrejo más grande del mundo, pesando más de una tonelada, durante el Festival del Cangrejo Rojo 2025.
Un logro comunitario que celebra la identidad local
Esta hazaña gastronómica, que se suma a otros triunfos culturales recientes de Ecuador, demuestra el poder de la organización comunitaria y la riqueza de nuestras tradiciones culinarias.
Ingredientes y preparación colectiva
- 1,200 libras de pulpa de cangrejo
- 400 libras de papa
- 200 libras de tomate
- 200 libras de cebolla
- 200 libras de pimiento
- 10 libras de cilantro
La preparación fue dirigida por los chefs Jorge Villalta y Édgar Berruz, quienes lideraron un equipo de 40 cocineros profesionales y 100 estudiantes de escuelas gastronómicas, demostrando que la organización colectiva puede generar grandes logros.
Impacto social y económico
Este evento, realizado a menos de dos semanas del inicio de la veda, benefició a más de 50 mil personas que recibieron porciones gratuitas, resaltando la importancia del desarrollo local y la soberanía alimentaria en Ecuador.
El cangrejo rojo representa no solo un pilar económico para Naranjal, sino también un símbolo de nuestra identidad cultural y capacidad de organización comunitaria.